Букатіні З Песто З Волоських Горіхів Та Петрушки

Розігрійте духовку до 180˚C. Обсмажте волоські горіхи на деку з бортиками протягом 8-10 хвилин, один раз перемішавши, поки вони трохи потемніють і не з'явиться приємний аромат. Дайте охолонути.

Подрібніть склянки волоських горіхів в кухонному комбайні або блендері в крихту (але не до стану пасти). Залишіть іншу частину волоських горіхів для сервірування. Видаліть стебла чилі, перекладіть чилі у кухонний комбайн. Подрібніть. Перекладіть суміш із комбайна в миску середнього розміру, додайте часник, «Пармезан», олію та 1 склянку петрушки. Приправте песто сіллю та перцем.

Зваріть пасту у великій каструлі у підсоленій воді, зрідка помішуючи до стану al dente. Відкиньте на друшляк, залиште 1 склянку води, в якій варилася паста. Перекладіть пасту в каструлю, додайте песто і склянки води, в якій варилася паста. Перемішайте, додаючи по 1 ст. л. води, в якій варилися макарони, поки суміш не набуде глянсового блиску.

Роздавіть плоскою стороною леза ножа волоські горіхи. Розкладіть пасту по тарілках, прикрасивши волоськими горіхами та петрушкою.