Буйабес із шафраном

Як приготувати

1. Крок 1

   Цибулю та половину часнику дрібно нарубати, обсмажити у каструлі на 2 ст. л. оливкової олії. Додати вимиті листки чебрецю.

2. Крок 2

   Очищені від шкірки помідори нарізати кубиками і покласти в каструлю. Додати лавровий лист та шафран. Влити 2 склянки води, розмішати, довести до кипіння. Посолити, додати чорний перець і варити, помішуючи, близько 25 хвилин.

3. Крок 3

   Креветки очистити від панцирів. Мідії добре вимити щіткою. Філе риби нарізати однаковими шматочками. Додати в каструлю рибу, через 3-5 хвилин морепродукти і варити 5-10 хвилин. Рибу та морепродукти дістати шумівкою, відкласти.

4. Крок 4

   Вміст каструлі протерти через сито, суміш знову влити до неї, додати 1 ст. л. олії. Швидко довести суп до кипіння. Додати рибу та морепродукти. Зняти з вогню, посолити, поперчити, покрити кришкою.

5. Крок 5

   Часник, що залишився, подрібнити, з'єднати з майонезом, чилі і томатною пастою, перемішати соус до однорідності.

6. Крок 6

   Багет нарізати скибочками, змастити з одного боку оливковою олією, що залишилося, підсушити в духовці. Натерти олійний бік часником. Суп подавати до столу з грінками та соусом в окремому посуді.