У сковороді на середньому вогні добре розігрійте масло і обсмажте дрібно нарізану панчетту 5-7 хвилин|мінути| до хрумкого стану.
Додайте|добавляйте| дрібно нарізаний шалот і обсмажте 3-5 хвилин|мінути| до м'якості.
Додайте дрібно|мілко| нарізаний часник і обсмажте ще хвилину.
Додайте нашатковану тонкою соломкою капусту та обсмажте до м'якості 2-3 хвилини, не даючи капусті втратити колір.
Посоліть і поперчіть та щедро посипте пармезаном.