Бозбаш

Промиту баранину нарізати або нарубати на шматки вагою 30-40 грам, покласти в каструлю, залити водою так, щоб вона покрила баранину, посолити і, накривши каструлю кришкою, варити на слабкому вогні, знімаючи піну.

В окремій каструлі поставити варити перебраний і промитий горох, заливши холодною водою. Варити горох треба на повільному вогні.

В окремій каструлі поставити варити перебраний і промитий горох, заливши холодною водою. Варити горох треба на повільному вогні.

Приблизно через 1-1,5 години в горох перекласти зварені шматочки баранини, відділивши всі дрібні кісточки. Після цього додати проціджений бульйон, дрібно нарізану, підсмажену на олії цибулю, нарізану картоплю та яблука, томат-пюре, сіль, перець і, накривши кришкою, гасити 20-25 хвилин.

Під час подачі на стіл посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.