Борщ Студентський

На середній тертці трьома морква. Нарізаємо не надто дрібно половину цибулини. Нарізаємо капусту та помідор. Заливаємо овочі 200 мл води та додаємо 2 ложки томатної пасти. Солимо, перчимо, додаємо кріп (їдальня ложка з гіркою). Гасимо приблизно 15-20 хвилин.

У 4-літрову каструлю заливаємо 3 л. води, доводимо до кипіння, кидаємо нарізану картоплю та 10 шматочків м'яса.

Тушковані овочі додаємо в киплячу воду. Додаємо 1 столову ложку вершкового масла, 2 столові ложки томатної пасти, 2 столові ложки кропу. Заливаємо (частинками!) яєчний білок. Солимо, перчимо. Знижуємо температуру до середньої. Варимо 15-20 хвилин.

Знову доводимо до кипіння та після 2–3 хвилин знімаємо з вогню.

Бажано дати борщу настоятися. Подавати зі сметаною (за смаком) та кропом.