Борщ Зі Свинячими Реберцями

Реберця вимити, покласти в каструлю, залити холодною водою і довести до кипіння.

Зняти піну, в каструлю покласти очищену цибулину та моркву.

Ще раз довести до кипіння та зменшити вогонь до мінімуму. Варити ребра 2.5 години, потім викинути моркву та цибулину, бульйон посолити.

Ребра вийняти, а бульйон процідити через марлю в чисту каструлю.

Ребра покласти назад у бульйон (можна зняти м'ясо з кісток і нарізати, а можна додати повністю).

Картоплю нарізати кубиками, капусту тонко нашаткувати.

Картоплю покласти в бульйон, через 10 хвилин|мінути| додати капусту.

Очищений буряк нарізати соломкою, моркву та цибулю кубиками. Перець очистити від насіння та нарізати соломкою.

Помідори залити окропом та зняти з них шкірку, нарізати кубиками.

У великій сковороді нагріти олію і обсмажити в ній буряки 5 хвилин, додати цибулю і через пару хвилин моркву. Смажити 7 хвилин, потім додати перець, перемішати, покласти помідори і томатний соус. Через 2 хвилини налити в овочі склянку бульйону та залишити тушкуватись на 10 хвилин.

Потім овочі перекласти в каструлю із супом, посолити та поперчити.

Шматок сала разом із часником розтерти у ступці та додати в суп.

Посипати зеленню, вимкнути плиту і дати супу настоятися хоч би 25-30 хвилин.

Подавати зі сметаною.