Борщ Із Буряком На Свинячих Ребрах

Свинячі ребра добре вимити під проточною водою і нарізати порційними шматками, викласти в каструлю, залити водою, посолити до смаку, довести до кипіння, періодично знімати всю піну.

Буряк добре вимити та очистити.

Нарізати буряки невеликою соломкою.

Викласти підготовлені буряки в каструлю з м'ясом, що закипіло. Додати в каструлю лавровий лист, запашний перець горошком і варити до готовності м'яса приблизно 30-40 хвилин.

Картоплю очистити, добре вимити, нарізати соломкою або кубиком, залити водою та відставити убік.

Очистити цибулю та моркву. У сковороду влити 100 мл олії. Очищену цибулю та моркву нарізати кубиком або соломкою і викласти в сковороду.

Солодкий перець добре вимити, очистити від насіння та плодоніжок, нарізати дрібними кубиками або соломкою і викласти в сковороду до цибулі та моркви.

До готових овочів у сковороду влити 1 літр густого томатного соку.

Картоплю без води викласти в бульйон з м'ясом та буряком, довести до кипіння, при необхідності зняти піну, посолити за смаком. Варити до готовності картоплі приблизно 20 хв.

Капусту добре вимити під проточною водою, нарізати дрібною соломкою, викласти в окрему ємність.

Петрушка добре вимити, прибрати все зайве, дрібно нарізати і викласти до капусти. Часник очистити, вимити, видавити через прес і викласти в ємність із капустою та петрушкою.

Викласти в каструлю підготовлені капусту, петрушку та часник.

Викласти овочі з томатним соком зі сковороди в каструлю до готової картоплі та м'яса. Додати в каструлю 1 чайну ложку суміші мелених перців.

Усі інгредієнти акуратно перемішати в каструлі, при необхідності посолити до смаку, довести до кипіння. Кип'ятити приблизно 10 хвилин під кришкою на середньому вогні.