Боліче

Вирізку зачистити від зайвих плівок і зробити довгим тонким ножем отвір у середині шматка, на всю довжину. У цей отвір запхати ковбасу, якщо вона занадто товста, можна нарізати її великими скибочками. Натерти м'ясо сіллю, перцем та орегано.

Обсмажити його з усіх боків на оливковій олії до золотистої скоринки.

У товстостінній каструлі обсмажити нарізану півкільцями цибулю протягом трьох хвилин. Потім додати|добавляти| подрібнений часник, обсмажити хвилину, помішуючи. Влити вино, воду, помідори та оливки, перемішати, покласти м'ясо, накрити кришкою та готувати на середньому вогні 3 години.

Додати в каструлю нарізану картоплю, посолити, поперчити, перевернути м'ясо, знову накрити кришкою і готувати ще 20-30 хвилин до готовності картоплі.