Боби, Горох Та Спаржа З ​​рИкоттою

Помістіть боби жароміцну форму або казанок і залийте великою кількістю окропу для бланшування. Залишіть на 1 хвилину, злийте воду і витягніть боби зі стручків.

Обріжте тверді частини стебел спаржі, обсмажте спаржу на сковороді-гриль, зрідка перевертаючи до легкого обгорання.

Розкладіть паростки гороху, сирий горох, бланшировані боби та спаржу у глибокій тарілці. В окрему тарілку покладіть рикотту. Змішайте цедру лимона із 1 ст. л. оливкової олії і збризкайте. Подавайте з тостами, що збризкають оливковою олією і посипаними сіллю.