Млинці з мусом із копченого лосося та маринованим огірком

Як приготувати

1. Крок 1

   Для тіста: в 500 г молока додати цукор, яйця, сіль та борошно, залити все це окропом. Добре розмішати до однорідного тесту. Додати олію, перемішати і залишити на 20 хв. наполягати. Після цього змастити розігріту сковорідку невеликою кількістю масла і розподілити тісто тонким шаром. Обсмажити млинці із двох сторін до золотистого кольору.

2. Крок 2

   Мус із копченого лосося: підготувати желатин. Лосось холодного копчення залити молоком та вершками, уварити до легкого загусання. Додати желатин і пробити все у блендері. щоб вийшла повітряна маса.

3. Крок 3

   Естрагонова олія: листя естрагону змішати зі олією в пропорції 1:1, пробити в блендері і залишити наполягати на ніч у холодильнику, потім процідити через марлю.

4. Крок 4

   Соус із сметани: часник натерти на тертці, дрібно нарізати кріп, додати сметану та підготовлену естрагонову олію. Перемішати.

5. Крок 5

   Яблуко та огірок очистити від шкірки та нарізати дрібними кубиками. Заправити огірок та яблуко олією з естрагону. Копчений лосось дрібно нарізати кубиками. Перемішати з тартаром із яблука та огірка, заправити сметанним соусом.

6. Крок 6

   На тарілку викласти підготовлений тартар із лосося, яблука та огірка, зверху млинці, на них ікру дикого лосося та поруч через кондитерський мішок викласти мус.