Млинець З Яблуком

Для тіста просіяти муку через дрібне сито. Яйця збити. Додати підлогу столової ложки цукру, сіль|соль|, влити молоко кімнатної температури. Якщо хочеться легше млинців, можна замінити половину молока водою, наприклад газованої.

Отриману суміш влити в борошно, перемішати, додати тонким струмком підлогу столової ложки розтопленого вершкового масла. Потім тісто має постояти кілька годин при кімнатній температурі. Безпосередньо перед смаженням розвести його газованою водою (50-70 мл) до найбільш прийнятної консистенції. Посмажити на рафінованій оливковій олії дванадцять невеликих тонких млинців, укласти їх чаркою і накрити рушником, щоб не охолонули.

Відрізати від яблук (потрібні невеликі солодкі) попки та відкласти убік. Викласти яблука зрізом вниз на обробну дошку і вирізати серцевину — найлегше зробити спеціальним трубчастим ножем.

Поклавши плоди набік, нарізати тонкими кільцями однакової товщини. Збризкати кільця з двох сторін коньяком за допомогою кулінарної кисті і дати йому вбратися. Якщо яблука дуже солодкі, можна збризкати їх також лимоном.

У великій плоскій сковороді розтопити на середньому вогні 25 г вершкового масла|мастила|. Додати столову ложку цукру (або цукрової пудри) та швидкими рухами дерев'яної або силіконової лопатки заважати, доки не утвориться рідка карамель.

Викласти на сковорідку кільця яблук, готувати по хвилині з кожного боку. Вони мають стати м'якими, але не розвалюватися. Для кожної наступної порції потрібно знову розтопити таку ж кількість олії та карамелізувати стільки ж цукру.

Карамелізовані яблука викласти шаром на млинець, зверху покласти наступний, на нього знову яблука — і повторювати, доки не закінчаться млинці. Верхнім шаром викласти яблучні попки, також карамелізовані.

Коли торт охолоне, поставити його на добу в холодильник, а за годину до подачі дістати і дати зігрітися до кімнатної температури.