Парені Яблука «Дофін»
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій5 Осіб
Це класична французька страва. Там у рецепті мене трохи збентежив той факт, що спочатку яблука посипають тертим бісквітом, а потім заливають кремом. Навпаки треба, напевно, але так теж має місце. Яблука повинні бути кислими, щоб якось протистояти тій цукровій глазурі, що лежить зверху
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії668
- Протеїни7
- Жири43
- Вуглеводи59
Інструкція приготування
Для цього рецепту можна використовувати черствий бісквіт – крем його розм'якшить.
У яблук видалити серцевину, залишивши їх цілими.
Очистити яблука від шкірки.
Викласти яблука в сотейник, змащений олією.
Налити трохи води (близько 50 мл), додати паличку кориці та коньяк.
Присипати цукром яблука зверху (50 г).
Варити на маленькому вогні близько 10-12 хвилин. Яблука мають залишитися цілими.
Вийняти насіння з ванільного стручка.
Вершки закип'ятити разом із стручком, насінням ванілі та 100 грамами цукру. Дати трохи охолонути, потім вийняти стручок.
Додати жовтки (щоб жовтки не заварилися, температура вершків не повинна перевищувати 45 градусів), поставити на вогонь і постійно помішуючи віночком, довести до густоти жирної сметани.
Процідити крем через сито, щоб позбутися можливих грудочок.
Готові яблука викласти на глибоку страву.
У кожне яблуко викласти по ложці мармеладу та лимонні цукати.
Подрібнити бісквіт у блендері, посипати їм яблука.
Зверху викласти ванільний крем. Можна прикрасити яблука крихтою, що залишилася від бісквіту зверху.