Млинці З Печених Баклажанів

Розігрійте духовку до 200 градусів.

Викладіть баклажани на деко і проткніть вилкою в декількох місцях. Змастіть 2 столовими ложками оливкової олії. Запікайте до дуже м'якого стану приблизно 45-55 хвилин. Розріжте вздовж навпіл і дайте охолонути.

Ложкою витягніть м'якоть з баклажанів і перекладіть у друшляк. Залишіть на 1 годину, щоб стекла зайва рідина. Злегка відтисніть і покладіть в миску. Подрібніть вилкою.

Тим часом, на сковороді в 1 столовій ложці оливкової олії підсмажте дрібно нарізану цибулю та подрібнений часник приблизно 5 хвилин до м'якості. Злегка охолодіть та перекладіть до баклажанів.

Додайте трохи збите яйце і борошно, посоліть і поперчіть і добре перемішайте.

У сковороді розігрійте оливкову олію та смажте млинці, викладаючи приблизно по 2 столові ложки тіста, по 5 хвилин з кожного боку до золотистого кольору.