Швидка Окрошка З Бужениною Та Редисом

Готуємо картопля у мікрохвильовій печі. Для цього молода картопля дуже (!) добре мою. Загортаємо кожну бульбу в харчову плівку, робимо проколи ножем у кількох місцях, щоб повітря могло виходити. Кладемо в мікрохвильову піч, готуємо 2 хвилини на середньому потужності (близько 700 Вт), перевертаємо і готуємо ще 2-3 хвилини. Перевіряємо готовність ножем. Якщо картопля готова, кладемо бульби картоплі в плівці в миску і ставимо під проточну холодну воду.

У цей час готуємо яйця. Перепелині яйця складаємо в піалу, придатну для приготування в мікрохвильовій печі, додаємо трохи солі, заливаємо водою так, щоб яйця повністю були приховані. Ставимо в мікрохвильову піч і готуємо 3,5-4 хвилини.

Поки яйця варяться, нарізаємо, молоденькі огірочки, редиску, буженину.

Яйця дістаємо з печі та ставимо під проточну холодну воду.

Рубаємо зелень, що більше зелені, то краще. Яйця відчищаємо від шкаралупи. Нарізаємо кожне яйце на 4-6 частин або кришимо.

Картоплю нарізаємо кубиками. Не обов'язково відчищати молоду картоплю.

У глибокій мисці з'єднуємо яйця, редиску, огірки, буженину, картопля. Солимо, перчимо. Додаємо зелень. Добре перемішуємо.

Розкладаємо у глибокі тарілки, заливаємо квасом. За бажанням додаємо тертий хрін для гостроти. Додаємо сметану чи натуральний йогурт.