Бісквітний Торт Із Бананами

Дуже акуратно відокремити білки від жовтків. Акуратно — бо навіть трішки жовтка потрапить у білки, вони не зб'ються в міцну піну. А саме піна – основна умова для того, щоб бісквіт вдався.

Збити білки кімнатної температури.

До жовтків висипати півсклянки цукру. Другу половину залишити.

Збити жовтки та цукор міксером на середній швидкості доти, доки маса посвітлішає і стане пишною. Візуально ви помітите, що збиті жовтки з жовтих стали майже білими, а їх обсяг збільшився вдвічі. Значить, збивати достатньо.

Дістати з холодильника білки та висипати до них другу половину цукру.

Збити білки з цукром (починати потрібно з найменшої швидкості міксера, поступово збільшуючи темп: 1 швидкість - 2 - 3 ... і до найвищої). У середині процесу, коли піна вже досить міцна, можна зробити перерву, щоб міксер не перегрівався. Потім збивати далі — доки піна стане настільки міцною, що на ній залишатимуться чіткі сліди від віночків.

Вилити білкову піну у збиті жовтки та дбайливо, щоб не збити, перемішати ложкою.

Потроху борошно просіяти через друшляк, щоб борошно стало повітряним і бісквіт вийшов ще більш пишним.

Акуратно перемішати по колу, від країв до середини, доки не вийде однорідне тісто.

Тісто готове. Заздалегідь включити духовку - бісквіт потрібно ставити в гарячу - і підготувати форму для випікання. Бісквіт можна випекти і в сковороді, дно якої застелено промасленим папером, але зручніше використовувати роз'ємну форму. Розібрати форму, на дно вистелити кондитерський пергамент або кальку, змащені олією, потім надіти зверху борти форми та закрити її.

Вилити у форму тісто та поставити в духовку. Випікати бісквітний корж на середньому вогні, не відкриваючи духовку без потреби. Через 15 хвилин можна заглянути і спробувати бісквіт дерев'яною паличкою. Якщо він сируватий усередині, додати трохи вогню. Коли паличка при пробі залишається сухою, а бісквіт зарум'яниться корж готовий.

Дістати форму, чекаємо, поки трохи охолоне, потім підрізати краї коржа ножем і розкрити форму. Перевернути корж на кришку від каструлі, легким рухом руки зняти папір і перевернути бісквіт на блюдо.

Остиглий бісквіт розрізати на коржі.

Крем. Вершкове масло|мастило| збити міксером, додати|добавляти| ванілін, згущене молоко. Збивати.

Зробити торт. Кожен корж намазати кремом, викласти банан, що розрізає. Виконати все те ж саме з кожним коржем. Прикрасити до смаку.