Бісквітний Пиріг З Персиками

Яйця добре збити протягом 5 хвилин до пишної піни. Не припиняючи збивати, в кінці всипати цукрозамінник або фруктозу (за смаком). Борошно попередньо просіяти. Додати до збитих яєць розпушувач та борошно, акуратно вимішати ложкою круговими рухами. Вилити тісто у форму, змащену олією (я використовувала форму діаметром 22 см). Поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Випікати 20-25 хвилин. Готовий бісквіт повністю остудити на решітці не менше одного-двох годин (у мене остиг швидше, за хвилин 40). Потім з бісквіту зрізати ножем «кришку», м'якуш надрізати квадратами.

Вибрати м'якуш — має вийти кошик.

Персики нарізати часточками.

Кришку нарізати кубиками.

Сметану збити з|із| цукром, до повного розчинення цукру.

Додати шматочки вибраного м'якуша, перемішати.

Туди ж додати половину персиків та 2 столові ложки сиропу від персиків, перемішати.

Кошик трохи просочити сиропом від персиків (але не більше 2 столових ложок сиропу). Викласти сметанну масу, що вийшла, в бісквіт, розрівняти вгору. Зверху викласти персики, що залишилися, по колу. У відстань між часточками персиків викласти шматочки нарізаної кришки.