Бенедиктинські Яйця З Голландським Соусом

Готуємо голландський соус. У невелику ємність покласти жовтки, 1 столову ложку води, дрібку солі, перемішати. Поставити на водяну баню (ємність не повинна бути повністю занурена у воду, а торкатися води дном).

Відразу додати м'яке вершкове масло, нарізане шматочками. Весь час перемішуючи, розтопити олію та жовтки в однорідну суміш.

Продовжуючи постійно перемішувати, готувати суміш до помітного загусання (як на фото нижче). Періодично необхідно піднімати ємність із води та ставити назад, що суміш не перегрілася. Як тільки соус загусне, відразу зняти з вогню. Якщо соус перетримати на вогні, він може розділитися на жовтки і топлене масло. Якщо так сталося, значить, ви перегріли соус. До соусу, що злегка остигнув, додати лимонний сік, перемішати. Соус готовий.

Приготувати за рецептом яйце пашот.

Бекон і нижню частину булочки (або скибочку хліба) трохи підсмажити на сковороді. Хліб підсушиться і прогріється, а бекон засмажиться і стане набагато ароматнішим. Якщо ви використовуєте шинку, її можна не підсмажувати.

На тарілку покласти хліб.

Зверху бекон.

Дістати шумівкою яйце і викласти зверху.

Полити голландським соусом і посипати чорним перцем свіжомеленим.

Відразу подавати.