Білий Соус

У сотейник покласти масло|мастило|, всипати муку|борошно| і пасерувати до появи коричневого відтінку.

Пасероване борошно розвести бульйоном, додати цибулю, що пасерує, дрібно порізану петрушку і селеру, перець, і все це варити 30-40 хвилин на маленькому вогні, періодично знімаючи піну.

Перед тим, як зняти з вогню, додати лавровий лист, сік лимона і сіль.

Процідити готовий соус, протерти в нього залишки коріння і заправити олією.