Мариновані Баклажани На Зиму
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Мариновані баклажани на зиму — це поєднання літньої щедрості овочів із пікантною гостротою, ніжною кислинкою та делікатним ароматом зелені. Кожен баклажан наповнений соковитою сумішшю перцю, моркви, селери та кропу, що разом створюють глибокий смак і апетитний вигляд. У холодні дні така закуска дарує тепло та настрій справжнього домашнього застілля.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії272
-
Протеїни11
-
Жири1
-
Вуглеводи51
Інструкція приготування
Щоби баклажани не втрачали форму, варіть їх до напівготовності та обов’язково видаляйте надлишок води під пресом. Для тоншого смаку частину оцту можна замінити яблучним соком або винним оцтом.
Підготуйте всі інгридієнти для заготовки баклажанів на зиму.
Промийте баклажани, проколіть їх виделкою і зробіть поздовжній розріз на кожній половинці.
Відваріть баклажани до напівготовності в слабо підсоленій воді.
Вкладіть баклажани на стіл, накрийте дошкою і встановіть зверху вантаж, щоб стекли сік та вода.
Відваріть коріння петрушки, селери та моркву до м'якості.
Дрібно наріжте відварені коріння, цибулю, часник і гострий перець.
Подрібніть петрушку та кріп; з'єднайте з усіма овочами, посоліть і добре перемішайте.
Обережно нафаршируйте баклажани підготовленою овочевою сумішшю.
Плотно укладіть нафаршировані баклажани в емальовану каструлю або відро, перекладаючи шарами ароматною зеленню.
Залийте баклажани столовим оцтом (500 г на 3–4 кг баклажанів).
Накрийте ємність кришкою та встановіть вантаж.
Залиште баклажани при кімнатній температурі на 7–10 днів для маринування.
Перенесіть готові баклажани на зиму в прохолодне темне місце для зберігання.