Мариновані Баклажани На Зиму

Підготуйте всі інгредієнти для заготівлі баклажанів на зиму.

Промийте баклажани, наколіть їх виделкою та зробіть поздовжній надріз на кожній половинці.

Відваріть баклажани до напівготовності в злегка підсоленій воді.

Викладіть баклажани на стіл, накрийте дошкою й поставте зверху вантаж, щоб стекли сік і вода.

Відваріть корінь петрушки, селери та моркву до м’якості.

Дрібно наріжте відварені коренеплоди, цибулю, часник і гострий перець.

Подрібніть петрушку й кріп; з’єднайте з усіма овочами, посоліть і добре перемішайте.

Акуратно нафаршируйте баклажани підготовленою овочевою сумішшю.

Щільно викладіть нафаршировані баклажани в емальовану каструлю або відро, перекладаючи шарами запашної зелені.

Залийте баклажани столовим оцтом (500 г на 3–4 кг баклажанів).

Накрийте ємність кришкою й встановіть вантаж.

Залиште баклажани при кімнатній температурі на 7–10 днів для маринування.

Перенесіть готові баклажани на зиму в прохолодне темне місце для зберігання.