Баклажани Кружальцями В Рослинній Олії

У 10 літрів (відро) води всипте 500 грамів солі.

Закип’ятіть воду з сіллю й опустіть туди баклажани на 5–7 хвилин.

Вийміть баклажани, дайте воді стекти й наріжте баклажани кружальцями завтовшки приблизно 2 см.

На сковороді розігрійте рослинну олію. Викладіть кружальця баклажанів на сковороду й смажте приблизно 10 хвилин.

Дайте олії стекти. Додайте мелений чорний перець. Перемішайте.

Дрібно наріжте моркву, цибулю, корінь петрушки й селери.

Пасеруйте коренеплоди в рослинній олії.

Розкладіть баклажани по банках, додайте туди ж інші овочі. Залийте олією, на якій усе смажилося.

Стерилізуйте 8–10 хвилин у киплячій воді.

Закатайте.