Червоний соус

Як приготувати

1. Крок 1

   Жир нагріти в сотейнику, всипати в нього борошно і пасерувати при помірному вогні до світло-коричневого кольору.

2. Крок 2

   Окремо рятувати з жиром дрібно порізану цибулю, моркву, селеру та петрушку.

3. Крок 3

   До пасерованих овочів додати томатну пасту, попередньо розведену бульйоном, і все це пасирувати ще 10 хвилин.

4. Крок 4

   У борошняне пасерування при неприривному помішуванні влити гарячий м'ясний бульйон. Отриману масу поварити ще 20 хвилин, потім додати пасеровані коріння і перець і продовжити варити, періодично знімаючи жир, ще 10-15 хвилин.

5. Крок 5

   Процідити отриманий соус, коріння протерти через сито.

6. Крок 6

   Додати цукор, сіль, довести до кипіння, зняти з вогню та заправити олією.