Білий Гаспачо

Збити в кухонному комбайні мелений мигдаль та часник із сіллю. 4 шматки білого хліба без кірки замочити в холодній воді на кілька секунд, вичавити надлишок. Додати в кухонний комбайн та збивати до утворення однорідної пасти. Не вимикаючи мотор, повільним струмком влити оливкову олію та червоний винний оцет.

Потім влити 100 мл крижаної води. Перелити в миску та збиваючи, додати ще 900 мл холодної води. Приправити, якщо треба, пропустити через сито, проштовхуючи ложкою до останньої краплі. Охолодити та подавати холодним, прикрасивши зеленим виноградом.