Біла Риба В Суфлі Із Сиру

Філе риби посолити, поперчити, збризкати лимонним соком.

Розігріти сковороду, додати вершкове масло|мастило| і обсмажити на ньому рибу до золотистої скоринки. Рибу перекласти в тарілку, щоб дати стекти зайвому маслу.

Білки збити у міцну піну. Яєчні жовтки розтерти з|із| сиром, натертим на дрібній тертці, в однорідну масу. Все обережно поєднати з білками.

Форми для запікання змастити олією. У кожну форму покласти по одному шматку риби. Зверху викласти яєчно-сирну суміш.

Форми поставити в розігріту духовку до 200-220 С і випікати протягом 15 хвилин. Так що б суфле вийшло пишним із золотистою скоринкою.

Готове суфле потрібно подавати одночасно, т.к. воно опадає через 20-30 хвилин після того, як вийнято з духовки.