Бефстроганів Зі Зниженою Калорійністю

Чистимо цибулину (досить велику), дрібно шаткуємо і відправляємо на гарячу сковорідку з олією. Смажимо до прозорості.

Нарізаємо тонкими довгими шматочками м'ясо (годиться будь-яка вирізка - спочатку яловича, але варіанти цілком можливі; плівки потрібно зрізати акуратно гострим ножем; взагалі ножі повинні бути гострими!), обвалюємо в борошні (за стандартним рецептом борошно слід було б спасерувати в вершковому маслі цього робити не будемо, оскільки наша мета – знизити калорії, так що і коров'яче масло, і надлишки борошна нещадно прибираємо!), в яку заздалегідь додали сіль, перець та трав'яні приправи без підсилювачів смаку (за смаком). Надлишок борошна струшуємо, відкинувши м'ясо на друшляк.

Кладемо м'ясо в сковорідку з цибулею і швидко обсмажуємо з усіх боків, щоб запечатати.

Додаємо сметану, накриваємо кришкою і ставимо гасити на повільний вогонь, періодично помішуючи (майте на увазі: пригоряє дуже непогано!), хвилин на 20-30, поки соус не загусне і стане сірувато-кремового кольору.

Власне, це все. Нехай постоїть – відпочине хвилин 10 – та приємного апетиту. Подати можна зі смаженою картоплею/рисом/макаронами, але краще просто так!