Баранина Нога З 40 Зубчиками Часнику

Замаринувати баранину: намазати її оливковою олією та втерти в м'ясо пальцями суміш великої солі, перцю та сухих прованських трав. Накрити плівкою і залишити хоча б на 2 години за кімнатної температури, краще на 12-24 години в холодильнику.

Поставити на середній вогонь велику глибоку сковороду, влити пару ложок оливкової олії та розігріти. Покласти в олію неочищені зубчики часнику. Баранину обтрусити від маринадаї та обсмажити її разом із часником до золотистого кольору, перевертаючи кожні 2–3 хвилини.

Викласти часник і баранину в глибоку товстостінну форму для запікання або глибокі листи. Розігріти духовку до 130С. Влити вино в сковороду, де смажилася баранина і довести до кипіння, відскребаючи лопаткою всі скоринки, що засмажилися.

Додати до баранини чебрець і ялівець. Залити м'ясо гарячим вином, закрити кришкою або щільно затягнути форму фольгою. Поставити до духовки на 4 години. За цей час лише один раз перевернути м'ясо. Баранина в результаті трохи відходить від кісток і виходить ніжною та м'якою.

Часник видавити зі шкірок, викласти в блендер, додати|добавляти| рідину з форми і збити в пюре. Зрізати м'ясо з кістки, подавати з часниковим соусом та картоплею.