Баранина Зі Спеціями, Запечена В Гарбузі За Рецептом Андрія Ривкіна

Відступивши приблизно три сантиметри від черешка по колу, відрізати кришку у круглого гарбуза. Вийняти насіння. Змастити зсередини оливковою олією та повернути на місце кришку. Відправити гарбуз у духовку, розігріту до 200 градусів, на півгодини.

М'ясо нарізати не дуже крупно, не видаляючи жир.

У сотейнику прогріти олію. Цибулю-шалот подрібнити і викласти в сотейник, злегка обсмажити. Додати тертий імбир та розчавлений часник. Просмажити весь вміст до ніжно-золотистого кольору. Додати щіпку куміну, перемішати. Додати паприку, корицю, лавровий лист, гвоздику, роздавлені у ступці зерна коріандру та подрібнений перець чилі та знову перемішати.

Додати до сотейника м'ясо і ретельно перемішати. Додати оливки з кісточками та ложку меду. Витиснути туди ж сік одного лимона. Залити склянкою води. Гасити годину.

Гарбуз дістати з духовки, трохи остудити. Кинзу і петрушку подрібнити і додати м'ясо, а потім м'ясо перекласти акуратно в гарбуз. Знову закрити кришкою та поставити назад у духовку на 15 хвилин.