Баранина З Айвою Та Бататом

Підготувати усі інгредієнти. Розігріти духовку до 180 градусів. Велику сіль висипати гіркою на дно форми для запікання, викласти на сіль батат і відправити в духовку на 40-50 хвилин. Готовий батат очистити від шкірки.

Зубчики часнику роздавити плоскою стороною ножа, додати їх до баранини, туди ж покласти гілочки чебрецю і розмарину, посолити, поперчити і влити олії, перемішати разом і залишити маринуватися на 15-20 хвилин при кімнатній температурі.

Айву нарізати скибочками завтовшки близько 1 див.

Розігріти сковороду і викласти на неї скибочки айви, збризкати лимонним соком, додати цукор і 15 грам вершкового масла|мастила|.

Смажити айву до карамельної скоринки з обох боків.

Добре розігріти ще одну сковороду на сильному вогні. Зняти з баранини трави та часник і викласти м'ясо на суху сковороду. Смажити на одній стороні до рум'яної скоринки.

Перевернути м'ясо і додати оливкову та 15 грам вершкового масла.

Продовжити жарити, перевернувши м'ясо ще кілька разів. Загалом на кожному боці м'ясо потрібно смажити по 3 хвилини. За бажання можна довести м'ясо до готовності в духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 7-8 хвилин.

Запечений батат крупно нарізати, посолити, поперчити, додати сире яйце і вершкове масло.

Пробити батат блендером до пюре.

Підігріти пюре у сотейнику протягом 2 хвилин.

На тарілку налити трохи зеленої олії, викласти пюре з батату, зверху — баранину та скибочки айви. За бажання прикрасити чіпсами з батата.