Баранина Під Грибним Соусом З Картопляним Пюре Та Чичаронес
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування40 Хвилин
-
Порцій5 Осіб
Баранячі ребра у дуеті з корейкою розкриваються під насиченим грибним соусом, що гармонійно відтіняє м’якість м’яса. Повітряне картопляне пюре з вершковим маслом створює комфортний смак, а хрусткі чичаронеси додають соковитої текстури. Уся страва прикрашена свіжою зеленню, що надає їй свіжості та витонченості.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1622
-
Протеїни67
-
Жири134
-
Вуглеводи39
Інструкція приготування
Щоб чичаронеси були максимально хрусткими, обсушіть шматочки жиру паперовим рушником перед обсмажуванням. Для більш виразного соусу використайте кілька видів сушених грибів і не поспішайте з уварюванням бульйону.
Промити м'ясо і відокремити реберця ягняти.
Очистити картоплю, зварити до м'якості, потім розім'яти та приготувати пюре. В окремій каструлі нагріти вершки, олію та баранячий жир. Потім додати рідкі інгредієнти (вино та молоко) до отримання бажаної консистенції, посолити та поперчити. Посмажити квадратики жиру до отримання хрустких чичаронесів. Додати у суміш.
Для приготування соусу обсмажити кістки баранини з цибулею, поки не підрум'яняться і цибуля не стане прозорою. Потім влити вино та достатню кількість холодної води, щоб покрити кістки. Варити на повільному вогні, поки об'єм рідини не зменшиться вдвічі. Процідити та перекласти в іншу каструлю, додати сушені гриби та склянку холодної води. Продовжувати кип'ятити до одержання двох склянок соусу. Змішати гриби та рідини, приправити і додати щіпку цукру, якщо соус трохи гіркуватий.
Нагріти сковороду та обсмажити баранину протягом 4 хвилин з кожного боку. М'ясо попередньо посолити та поперчити.
На тарілку викласти трохи пюре, потім баранину та соус. Прикрасити листям руколи або крес-салату.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ