Баклажани, Запечені З Помідором Та Моцарелою

Отже, ви купили чудові баклажани та помідори, а також захопили моцареллу, не забули і про молодий часник і тархун. Насамперед наріжте баклажани коліщатками товщиною 0.7-1 см як на картинці і покладіть їх у каструлю з солоною водою на 20-30 хвилин. Так із синеньких піде вся можлива гіркота.

Поки баклажани прохолоджуються, увімкніть духовку на 200 С – нехай розігрівається. Деко або форму для баклажанів можна змастити рослинним або вершковим маслом. А можна зовсім не змащувати, якщо покриття керамічне.

Поки все це відбувається (баклажани позбавляються гіркоти, а духовка гріється), займіться часником: порубайте дрібно три зубчики, складіть в невелику ємність на кшталт соусниці і залийте двома столовими ложками ароматної олії - це може бути оливкова extra virgin або кунжутна, ну під рукою.

Часник добре брати на ринку - зараз там якраз молодий. Особисто я беру завжди на Москворецькому, що біля метро «Нахімівський проспект», такого ароматного розкішного часнику немає більше ніде у Москві (дивіться фото).

Дрібно наріжте пару гілочок тархуна і додайте до часнику з маслом. Нехай вони тепер наполягають, насичуючи олію благородними смаками. Тархун потрібний, звичайно, свіжий. Краще також із ринку.

Помийте тепер чудові томати і позбавте їх стебла. Напевно, зайве говорити, що тепличні помідори нам ні до чого. Нині (у травні) саме час ґрунтових із найближчого зарубіжжя. Вони є на москворецькому ринку, так. Так ось, наріжте ці чудові помідори кружальцями вдвічі тонше, ніж різали баклажани (0.3-0.5 см). Їх потрібно буде стільки ж, скільки баклажанових кружечків і бажано схожого розміру.

Викладайте баклажани на деко, потім змащуйте їх із зовнішнього боку нашим чарівним тархунно-чесночним соусом (наскільки рясно змащувати - це до смаку), кладіть на кожне колесо баклажана по кружечку помідора і зверху прикрашайте шматочком.

Все це у духовку на 30 хвилин. Останні 10 хвилин температуру можна знизити до 160 С. Коли побачите, що сир став призовно коричневіти і міхуритися, можете спробувати один екземпляр баклажанчика.

На гарнір можна зварити спагетті, пасту, та що там – макарони!

А ще однією чи кількома гілочками тархуна прикрасьте ваш твір. Смачного!

P.S. Покроково рецепт зображений на фотографіях.