Баклажани З Горіхами Та Шафраном

Миємо баклажани, відрізаємо плодоніжку і разом з шкірою нарізаємо баклажани вздовж на тонкі пластинки товщиною 5 мм.

Кладемо пластинки на тарілку, солимо і залишаємо хвилин на тридцять, щоб пішла гіркота. Обережно віджимаємо баклажани рукою, щоб не пошкодити м'якоть.

Готуємо заправлення. У ступці ретельно товчемо зелень з часником, поки не вийде каша. Якщо посипати зелень сіллю, то товкти буде набагато легше.

Окремо товчемо горіхи — доти, доки вони теж не перетворяться на кашу. Якщо на це немає часу, горіхи можна кілька разів провернути через м'ясорубку.

Змішуємо горіхову пасту з товченою зеленню, імеретинським шафраном та хмелі-сунелі. Для отримання кашкоподібної маси можна додати трохи води. Вливаємо половину чайної ложки оцту.

Розжарюємо сковорідку на сильному вогні і кожну пластинку баклажану обсмажуємо з двох боків на олії до золотистої скоринки.

Намазуємо кожну платівку, поки вона гаряча, заправкою і згортаємо в рулетик, хоча дехто складає пластинки навпіл, а хтось залишає їх просто у вигляді бутербродів — це вже питання індивідуального дизайну.