Баклажани По-Грецьки

Почистіть баклажани і наріжте їх кружальцями завтовшки 1 сантиметр. Обваляйте кожен у борошні і обсмажте в гарячій олії.

Поріжте зелену цибулю, шпинат, болгарський перець, петрушку та помідори, посоліть і пасеруйте на середньому вогні в олії протягом 5 хвилин.

Викладіть баклажани у форму для запікання. Залийте обсмаженою овочевою сумішшю і потім у духовці потім протягом 10-15 хвилин. Прикрасьте рубаною зеленню та подавайте в холодному вигляді.