Решті З Мигдалем І Перцевим Соусом

Сир тонко нарізати, часник стовкти, баклажан нарізати кружальцями, з перцю видалити серцевину і дрібно нарізати, дрібно нарізати цибулю, картопля очистити і натерти на великій тертці.

Для перочного соусу: у глибокій сковороді обсмажити цибулю та перець до золотистого кольору. Додати часник, дати трохи обсмажити і влити бульйон. Посолити та поперчити. Натомити 5 хвилин на слабкому вогні і подрібнити в блендері до однорідної маси. Протерти через сито.

Підсолити шпинат і протягом 3-4 хвилин варити на водяній бані, поки|доки| стане м'яким. Відкинути на сито або друшляк і помістити в тепле місце.

Покласти баклажани на лист, змастити їх 2 ст. л. оливкової олії і запікати в духовці до золотистого кольору з обох боків. Вимкнути духовку і залишити баклажани на деку.

Добре перемішати в мисці картопля і рубаний мигдаль, посолити і поперчити.

На сковороді розтопити маленький шматочок вершкового масла|мастила| в 1/2 ст. л. оливкової олії, надати суміші картоплі та мигдалю форму плоскої оладки та обсмажити три такі до золотистого кольору. Викласти на лист і поставити в гарячу духовку.

Засмажити 12 оладок, додаючи вершкове та оливкове масло при кожному обсмажуванні.

Налити ложку перцевого соусу на підігріту тарілку.

Покласти шарами решти, 3 часточки баклажану, трохи шпинату, сиру та листок базиліка. Повторити ці шари і зверху покласти ще один решту.