Баклажани Каррі

Баклажани очистити від шкірки, нарізати кубиками приблизно 2х2 см, обдати окропом, обсушити.

Обваляти кубики баклажан у суміші борошна та куркуми.

У віці розігріти масло|мастило|, обсмажити в ньому перець чилі (нарізати ножицями прямо в вок) протягом 30 секунд, додати баклажани і смажити на сильному вогні, постійно перемішуючи, протягом 5 хвилин.

Додати дрібно нарізані цибулю та часник, додати спеції, посолити, додати кокосове молоко, добре перешатіти.

Накрити кришкою і гасити на повільному вогні ще 5 хвилин.