Австрійський Штрудель Із Яблуками
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування120 Хвилин
- Порцій12 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії300
- Протеїни5
- Жири11
- Вуглеводи47
Інструкція приготування
Тісто можна робити напередодні. Йому тільки краще буде :-) Замість цукру в начинку можна додавати меду, але він дасть дуже сильний характерний аромат. На аматора. Я віддаю перевагу запаху яблук. Ну і, звісно, яблука легко змінюються на вишню чи сир. Головне - впорається з тестом :-) У мене з цього тесту виходить два штруделі: великий і менший. Приємного штрудель-апетиту!
Змішати борошно, олію та сіль у кухонному процесорі протягом 10 секунд.
В окремій склянці змішати одне яйце з водою (1 яйце та вода становитимуть 220 грам). Вилити в блендер і змішати з|із| мукою|борошном| і маслом (30 секунд). Тісто має залишитися (поки що!) досить липким. Додати оцет. Ще раз змішати інгредієнти у блендері (30 секунд).
Тісто викласти на робочу поверхню, трохи присипану борошном. Як мінімум 100 разів оббийте тісто про робочу поверхню, щоб з глютену, що міститься в борошні, «вибити» всі потрібні нам властивості – зв'язність та пружність. Борошно намагатися не додавати, тісто поступово почне відлипати від рук.
Покласти тісто в холодильник приблизно на 1:00, змастивши зверху маслом, щоб не засохло. Прикрити харчовою плівкою.
У розігрітій олії притомити начинку: очищені та порізані кубиками яблука, порізані волоські горіхи, родзинки, цукровий пісок та корицю. Потримати на невеликому вогні близько 5 хвилин, зняти і дати охолонути начинці (якщо викладати її гарячою, тісто порветься).
Великий стіл накрити чистим скатертиною (чистим простирадлом), присипати (щедро) борошном. Викласти тісто на скатертину. Пензликом обмазати тісто розтопленим маслом і почати розкачувати його качалкою. Коли тісто вже досить добре розкотене, починаємо розтягувати його руками, знизу підхоплюючи його і розтягуючи на всі боки обома руками. У результаті тісто має розтягнутися до стану, що ви, підклавши під нього газету, зможете її читати. Кінчики тіста виявляться недоростяними, тому їх потрібно просто зрізати ножицями.
Щедро збризкати розтопленим маслом (тільки збризкати, не торкаючись до тіста, інакше воно порветься).
Викласти начинку на край тіста. Допомагаючи собі скатертиною, скачати рулетом штрудель. Краї притиснути та відрізати.
Змастити маслом деко. Викласти нею штрудель. Можна надати форму півмісяця, можна просто викласти рівно рулетом. Ще раз зверху рясно змастити розтопленим маслом (можна і жовтком для особливої краси).
Поставити в духовку (200 градусів) на 35-40 хвилин (яблука мають стати м'якими).
Готовий штрудель посипати зверху цукровою пудрою.