Австрійський штрудель із яблуками

Як приготувати

1. Крок 1

   Змішати борошно, олію та сіль у кухонному процесорі протягом 10 секунд.

2. Крок 2

   В окремій склянці змішати одне яйце з водою (1 яйце та вода становитимуть 220 грам). Вилити в блендер і змішати з борошном і маслом (30 секунд). Тісто має залишитися (поки що!) досить липким. Додати оцет. Ще раз змішати інгредієнти у блендері (30 секунд).

3. Крок 3

   Тісто викласти на робочу поверхню, трохи присипану борошном. Як мінімум 100 разів оббийте тісто про робочу поверхню, щоб з глютену, що міститься в борошні, «вибити» всі потрібні нам властивості – зв'язність та пружність. Борошно намагатися не додавати, тісто поступово почне відлипати від рук.

4. Крок 4

   Покласти тісто в холодильник приблизно на 1:00, змастивши зверху маслом, щоб не засохло. Прикрити харчовою плівкою.

5. Крок 5

   У розігрітій олії притомити начинку: очищені та порізані кубиками яблука, порізані волоські горіхи, родзинки, цукровий пісок та корицю. Потримати на невеликому вогні близько 5 хвилин, зняти і дати охолонути начинці (якщо викладати її гарячою, тісто порветься).

6. Крок 6

   Великий стіл накрити чистим скатертиною (чистим простирадлом), присипати (щедро) борошном. Викласти тісто на скатертину. Пензликом обмазати тісто розтопленим маслом і почати розкачувати його качалкою. Коли тісто вже досить добре розкотене, починаємо розтягувати його руками, знизу підхоплюючи його і розтягуючи на всі боки обома руками. У результаті тісто має розтягнутися до стану, що ви, підклавши під нього газету, зможете її читати. Кінчики тіста виявляться недоростяними, тому їх потрібно просто зрізати ножицями.

7. Крок 7

   Щедро збризкати розтопленим маслом (тільки збризкати, не торкаючись до тіста, інакше воно порветься).

8. Крок 8

   Викласти начинку на край тіста. Допомагаючи собі скатертиною, скачати рулетом штрудель. Краї притиснути та відрізати.

9. Крок 9

   Змастити маслом деко. Викласти нею штрудель. Можна надати форму півмісяця, можна просто викласти рівно рулетом. Ще раз зверху рясно змастити розтопленим маслом (можна і жовтком для особливої ​​краси).

10. Крок 10

    Поставити в духовку (200 градусів) на 35-40 хвилин (яблука мають стати м'якими).

11. Крок 11

    Готовий штрудель посипати зверху цукровою пудрою.