Авголемоно З Орзо

Зварити курячий бульйон. Покласти курячі кістки у велику каструлю, туди ж додати цибулю, моркву, селера, часник і букет гарні, залити водою і довести до кипіння. Варити 2:00, знімаючи піну. Наприкінці пропустити через сито.

Два літри бульйону вилити в каструлю, довести до кипіння, додати туди макарони та варити 5 хвилин.

Збити яйця в піну, потім додати сік одного лимона та 1 столову ложку холодної води. Додати в яйця половник гарячого бульйону, перемішати, потім додати ще 1-2 половники бульйону.

Перелити все назад у каструлю, зняти з вогню та перемішати. Приправити та подавати відразу ж, прикрасивши часточкою лимона.