Артишоки, Тушковані З Морквою, Цибулею, Ріпою Та Грибами

Очистіть артишоки від листя, розріжте вздовж на 4 частини й викладіть у каструлю із киплячою підсоленою водою. Варіть 10 хвилин, потім одразу злийте.

Розігрійте духовку до 160 градусів.

Обсмажте цибулю в оливковій олії в сковороді на маленькому вогні, не даючи йому підрум'янюватися приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник. Добре перемішайте, посоліть і поперчіть.

У велику каструлю викладете артишоки, довкола викладете маленькі очищені цибулини та нарізані невеликими шматками моркву та ріпу. Зверху викладіть обсмажену цибулю і збризкайте оливковою олією. Посоліть і поперчіть.

Влийте в каструлю оцет та вино. Збільшіть вогонь і готуйте, поки|доки| рідина не випарується на половину. Потім додайте бульйон і загорнуті в шматочок марлі стебла петрушки, лавровий лист і кмин. Знову доведіть до кипіння та зверху накрийте артишоки листом пергаменту. Закрийте кришкою та поставте в розігріту духовку. Готуйте приблизно 1 годину 15 хвилин-1 годину 30 хвилин, стежте, щоб у каструлі рідина кипіла повільно і до кінця готування вся випарувалася.

За 10 хвилин до закінчення готування додайте злегка обсмажену в оливковій олії нарізані гриби.

Витягніть марлевий мішечок і подавайте в каструлі або на великій страві. Посипте зверху петрушкою.