Артишоки, Тушковані У Вині, Часнику Та Травах

Очистіть артишоки від листя, розріжте вздовж на 4 частини й викладіть у каструлю із киплячою підсоленою водою. Варіть 10 хвилин, потім одразу злийте.

Розігрійте духовку до 160 градусів.

Обсмажте цибулю в оливковій олії у великій каструлі на маленькому вогні, не даючи йому підрум'янюватися приблизно 5 хвилин. Додати подрібнений часник і потім артишоки. Добре перемішайте, посоліть і поперчіть. Накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні 10 хвилин, не даючи артишок стає коричневими.

Влийте в каструлю оцет та вино. Збільшіть вогонь і готуйте, доки рідина не випарується на половину. Потім додайте бульйон і загорнуті в шматочок марлі стебла петрушки, лавровий лист і кмин. Знову доведіть до кипіння та зверху накрийте артишоки листом пергаменту. Закрийте кришкою та поставте в розігріту духовку. Готуйте приблизно 1 годину 15 хвилин-1 годину 30 хвилин, стежте, щоб у каструлі рідина кипіла повільно і до кінця готування вся випарувалася.

Витягніть марлевий мішечок і подавайте в каструлі або на великій страві. Посипте зверху петрушкою.