Ароматний Булгур

Почнемо з приготування булгуру. Бульйон нагріти, довести до кипіння і залишити на вимкненій теплій конфорці. Глибоку сковороду розігріти на середньому вогні, розтопити в ній вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| булгур (не промиваючи, інакше вимиєте весь крохмаль, необхідний для страви) і орегано. Добре перемішати булгур, щоб він був у маслі і обсмажити протягом двох хвилин, помішуючи. Влити частину бульйону (кількість бульйону, насправді, досить умовно, тому що все залежить від булгуру, температури приготування, бульйону та іншого. Якщо раптом бульйону буде не вистачати, що все ж таки малоймовірно, можна додати гарячої води). Після того, як перша частина бульйону вбереться, додати наступну, а також томати разом із соком. Готувати, помішуючи та періодично додаючи бульйон, до м'якості булгуру. Весь бульйон повинен увібратися, страва не повинна бути рідкою.

Поки ви готуєте булгур, почніть приготування яєць пашот (недосвідченим кулінарам варто робити це після того, як булгур приготувався, а при збиранні страви просто його підігріти). Доведіть до кипіння в каструлі воду (достатня її кількість, як для варіння макаронів), і зменште вогонь до мінімального: вода не повинна кипіти, але потрібна підтримка температури. Додайте сіль (половину чайної ложки) та оцет. Якщо у вас немає білого винного оцту, додайте звичайний столовий (тільки тоді 1 столову ложку), червоний винний оцет, рисовий, або хоча б лимонний сік. Коли приготування з водою закінчено, розбийте яйце в миску, і якомога ближче до води (!), Не різко, але досить впевнено перекиньте його в каструлю. Багато хто, хто варив яйця пашот, стикалися з проблемою шматків білка по краях. Ви можете обрізати їх кухонними ножицями після приготування, а можете зробити наступне (віднімала в одному кулінарному блозі автор якого, у свою чергу, посилається на Хестона Блюменталя, відомого кулінара): перед варінням перекинути розбите яйце в дрібне сито: весь білок, який і створює ці, пардон, соплі, стіче вниз, а туга частина його залишиться. Яйця мають бути дуже (!) свіжі. Варіть яйце 3–4 хвилини, дістаньте шумівкою та опустіть у холодну воду, можна з кубиками льоду.

Майже готово! Тепер залишається лише покласти в тарілку порцію булгура, увінчати її яйцем пашот і за бажанням посипати пармезаном.