Полента З Тунцем, Яйцем Пашот Та Соусом Песто

Для полентів, викладіть прямокутну форму 23х15 см харчовою плівкою або фольгою. Влийте молоко і бульйон у сотейник, доведіть до кипіння на середньому вогні і тонким струмком, інтенсивно розмішуючи, всипте поленту. Зменшіть вогонь та готуйте, продовжуючи помішувати, 5 хвилин. Зніміть з вогню, додайте вершкове масло|мастило| і пармезан. Розподіліть масу тонким шаром у підготовленій формі, дайте застигнути протягом кількох годин, потім виріжте 6 кіл діаметром 7,5 см за допомогою круглого катера. Розігрійте оливкову олію в сковороді і обсмажте листя полентів із двох сторін до золотистої скоринки. Викладіть на кухонний рушник.

Копчений тунець наріжте на тонкі смужки, потім за допомогою того катера виріжте шість кіл діаметром 5 см. Покладіть по шматочку тунця на кожний кухонний кружок.

Для яєць пашот налийте у глибоку каструлю воду, додайте винний оцет і доведіть до кипіння. Розбийте яйце в миску і обережно вилийте його в киплячу воду. Переконайтеся, що воно не прилипло до дна. Зменшіть вогонь та потримайте яйце у ​​воді близько 1–2 хвилин. Виловіть шумівкою. Аналогічно приготуйте ще п'ять яєць. Покладіть по одному яйцю на кожний гурток полент з тунцем.

Розкладіть підготовлені кружки поленти з тунцем і яйцем пашот по сервіровочних тарілках, додайте по 1 чайній ложці зеленого песто і прикрасьте листям свіжого базиліка.