Вірменський Суп (Кололик)

М'ясо вимити, відокремити м'якоть від кісток. Кістки покласти в каструлю, залити 1,5 л води та варити 1,5 години. Цибулю очистити, дрібно нарізати і обсмажити у розігрітій олії, 5 хвилин. Змішати половину цибулі з рисом та подрібненою зеленню петрушки. Посолити і поперчити до смаку.

Пшеничну крупу та рис попередньо відварити.

Сире м'ясо двічі пропустити через м'ясорубку, з'єднати з пшеничною крупою, яйцем, сіллю та перцем. Ретельно вимісити до однорідного фаршу.

Сформувати з фаршу коржі розміром із половину долоні, покласти на кожну по 1 ч. л. рисової начинки. Зліпити краї, щоб вийшла кулька.

Бульйон процідити та довести до кипіння.

Картоплю очистити, нарізати великими шматками. Додати в бульйон картоплю, цибулю, що залишилася, лавровий лист і злегка розім'яті в ступці горошини перцю, варити 10 хвилин. Покласти в бульйон томатну пасту, добре перемішати.

Додати в суп м'ясні кульки та варити 15 хвилин.