Англійський Фініковий Пудинг Під Вершковою Карамеллю

Заварити 150-200 мл міцного чаю (для того, щоб був чорний). Очистити фініки від кісточок і кінчиків (фініки брати пом'якше, як ізраїльські з Єрихону), скласти в блендер, додати корицю і мускатний горіх, залити чаєм і дати настоятися 10 хвилин. Потім подрібнити в блендері (результат – густувата «сметана»).

Змішати олію та фруктозу, активно збити до білястого стану. По одному додати|добавляти| яйця, постійно розмішуючи. Потім додати борошно, змішане з розпушувачем. Розмішати до однорідності та додати фініки. Зробити гладке тісто (має вийти «рідка сметана»).

Розігріти духовку до 180 °.

Круглу форму для випічки (з отвором у центрі) промазати вершковим маслом та обсипати борошном. Вилити тісто у форму, поставити в духовку та випікати 45-50 хвилин.

Тепер зробити соус карамель. У розігрітій на середньому вогні сковорідці розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| фруктозу, розтопити і її, постійно помішуючи (обережно! швидко горить!!!), як тільки запіниться - долити ром, не перестаючи заважати, і відразу фламбувати (можна просто нахилити сковорідку до вогню , Щоб спалахнуло, або підпалити сірником). Потроху додати подвійні вершки (35-40%) і варити до бульбашок.

Вийняти пудинг (краще відразу перевернути з форми на блюдо сервіровки). Поки гарячий - взяти пензель і добре, щедро обмазати всю поверхню соусом, просочивши, таким чином, скоринку. Соус можна вилити і в порожнисту серединку. Англійці рекомендують ще трохи присолити по вершині.

Подати гарячим з|із| морозивом або заварним кремом.