Англійський Різдвяний Пиріг

Складіть сухофрукти у велику миску і залийте ромом (або шеррі бренді або міцним завареним чаєм), свіжою цедрою 2 лимони та 2 апельсини, а також їх соком. Перемішайте та залиште на ніч.

Розігрійте духовку до 160 градусів. У вогнетривкої форми змастіть дно маслом і покладіть пергамент так, щоб папір виступав за борти форми на 2,5 см.

Збийте масло|мастило|, цукор і ванільний екстракт до стану крему, потім по одному вбийте яйця. Всипте борошно та спеції, замочені в алкоголі фрукти разом з усією рідиною, а також горіхи (за бажанням їх можна роздробити). Добре все перемішайте за допомогою ложки або лопатки, перелийте у форму та випікайте півтори години.

Потім зменште температуру в духовці до 140 градусів і закрийте пиріг згори листом фольги або подвійним шаром пергаменту. Випікайте ще 45 хвилин чи годину. Готовність перевірте за допомогою зубочистки. Готовий пиріг загорніть у пергамент, стійкий до жиру. Пиріг можна зберігати до 6 місяців.