Шоколадний Торт Із П'єМонту

Розтопіть на водяній бані великий шматочок вершкового масла, цукор і шоколад із великого пакету.

Подрібніть у блендері мигдаль та волоські горіхи в дрібну крихту; злегка подрібніть у ступці або роздавіть площиною ножа фундук.

Відокремте білки від жовтків; міксером збийте білки зі щіпкою солі в пружну піну; окремо збийте жовтки; не припиняючи збивати, введіть шоколадно-вершкову масу і всипте подрібнені в блендері горіхи, збийте в однорідну масу, втрутите частинами збиті білки, добре перемішайте.

Форму для випічки змастіть вершковим маслом, викладіть тісто і запікайте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20 хвилин; остудіть до кімнатної температури.

Приготуйте крем: натріть цедру апельсина на дрібній тертці, відіжміть сік; з'єднайте цедру з 2 столовими ложками апельсинового соку, додайте маскарпоне, корицю, цукрову пудру, влийте коньяк і перемішайте до однорідної маси.

Шоколадний корж розріжте вздовж дві половини, одну змастіть кремом, накрийте другий половиною; розтопіть шоколад на водяній бані, додайте мед, перемішайте; Полийте торт глазур'ю і розрівняйте широким ножем або лопаткою.

Посипте фундуком та подавайте.