Американський пекановий пиріг

Як приготувати

1. Крок 1

   Змішати борошно, нарізане кубиками масло (125 г) і чверть чайної ложки солі руками або за допомогою міксера з насадкою для тіста - до отримання комковатой суміші з кульками олії розміром з горошину.

2. Крок 2

   Збризкати тісто 3 столовими ложками крижаної води і ще раз розтерти тісто. Спробувати зім'яти порцію тіста в пригарні - якщо воно розсипається, то додавати по половині столової ложки води, доки не вийде потрібної консистенції.

3. Крок 3

   Викласти тісто на присипану борошном поверхню і розділити на 4 порції. Скласти кожну порцію по 4 рази, як хустку. Потім з'єднати все разом і виліпити диск, загорнути в харчову плівку і прибрати щонайменше 1 годину холодильник.

4. Крок 4

   Розігріти духовку до 190 градусів.

5. Крок 5

   Викласти тісто на трохи присипану борошном поверхню, розкотити так, щоб коло помістилося у форму для випічки і додати по 3 см на борти, викласти дно і боки форми, обрізати зайве. Проткнути дно кілька разів вилкою та заморозити на 10 хвилин (або охолодити 30 хвилин).

6. Крок 6

   Половину горіхів подрібнити.

7. Крок 7

   Для начинки розтопити вершкове масло, що залишилося на середньому вогні. Додати цукор і помішуючи, дати йому розтанути. Зняти з вогню і влити патоку, ванільну есенцію, ром і сіль, що залишилася. Охолодити. Дістати форму з тестом, викласти поверх тесту фольгу та висипати вантаж (боби чи керамічні кульки). Випікати 12 хвилин, обережно вийняти, прибрати вантаж та пекти ще від 5 до 10 хвилин (стежити, щоб не підгоріло). Охолодити у формі.

8. Крок 8

   Злегка збити яйця в окрему миску і обережно додати в цукрову суміш, збивати міксером близько 10 хвилин до повітряного стану. Додати подрібнений пекан і ще раз змішати. Викласти суміш у випечену основу та розкласти цілий пекан зверху.

9. Крок 9

   Випікати 50 хвилин, дістати і добре охолодити.

10. Крок 10

    Подавати пиріг кімнатної температури із кулькою ванільного морозива (або збитими вершками).