Американські панкейки з корицею

Як приготувати

1. Крок 1

   Відокремити білки від жовтків. Білки прибрати в холодильник, а жовтки викласти в глибоку і широку миску, додати до них цукор, пару щіток молотої кориці і розтерти до однорідної маси.

   

2. Крок 2

   Влити невеликим цівком у миску повну склянку молока і змішати з яєчно-цукровою сумішшю віночком, намагаючись при цьому не збивати рідину до утворення піни.

   

3. Крок 3

   Акуратно всипати в яєчно-молочну суміш борошно, що просіює, не перестаючи помішувати віночком. Додати соду, гашену оцтом. Обережно перемішати.

   

4. Крок 4

   Вимісити віночком однорідне густе тісто, по можливості максимально розбиваючи грудочки, що утворилися. За консистенцією маса має нагадувати густу сметану.

   

5. Крок 5

   У охолоджені білки додати щіпку солі і збити віночком у круту піну. Якщо під рукою є міксер, то краще скористатися ним — на високих обертах весь процес триватиме не більше хвилини.

   

6. Крок 6

   Дбайливо, силіконовою лопаткою або дерев'яною ложкою, поступово втрутити збиті білки в тісто, намагаючись не пошкодити їх тендітну текстуру. Широку сковороду з антипригарним покриттям змастити половиною чайної ложки вершкового масла і розігріти на помірному вогні.

   

7. Крок 7

   Вилити на сковороду два повні половники тіста - один половник на один млинець. Пекти приблизно півтори хвилини, потім перевернути і підрум'янити з іншого боку. Перекласти на блюдо, а сковороду вилити наступну порцію тесту.

   

8. Крок 8

   Додавати в сковороду масло при цьому більше не потрібно: решта млинців повинна не смажитися, а пектися на слабкому вогні до придбання легкого рівномірного рум'янцю. Готові панкейки викласти на блюдо, змастити вершковим маслом, що залишилося, і відразу подавати.