Ахіако: Тушкована Яловичина З Коріандром

Подрібнити смажене м'ясо та відкласти.

Підрум'янити цибулю в оливковій олії з часником. Додати перець та моркву. Приправити сіллю, кольоровим перцем, кмином, орегано та лавровим листом. Викласти нарізану картоплю та обсмажувати кілька хвилин.

Додати м'ясо до обсмажених овочів із картоплею. Влити яловичий бульйон і гасити на слабкому вогні 20 хвилин.

Перед подачею нагріти залишки бульйону в низькій каструлі та приготувати яйце пашот, намагаючись не доводити до кипіння.

На дно тарілки викласти овочі, подрібнене м'ясо, поверх покласти яйце пашот і залити гарячим бульйоном. Посипати коріандром.