Адобо

Обробити стегенця на стегна і гомілки.

Змішати оцет, соєвий соус, головку крупно нарізаного часнику, лавровий лист, мелений часник та чорний перець у великій чаші. Додати курку, перемішати, накрити плівкою та прибрати в холодильник на 4 години маринуватися.

Вийняти м'ясо з маринаду та обсушити. Маринад зберегти.

Розігріти масло|мастило| в каструлі з товстим дном і обсмажити курку до золотистої скоринки. Викласти на якийсь час.

У тому ж посуді обсмажити часник, що залишився, нарізаний так само, до золотистого кольору, повернути курку і залити маринадом. Накрити кришкою, гасити 45 хвилин.

Потім зняти кришку та трохи уварити соус протягом 10 хвилин. Подавати із рисом.