Ачма

Як приготувати

1. Крок 1

   У велику миску розбити 5 яєць, додати білок шостого яйця, а жовток відкласти. Збити яйця з водою та чайною ложкою солі, потім, поступово всипаючи борошно, замісити круте тісто. Покласти його в чисту миску, присипати мукою|борошном|, накрити плівкою і прибрати в холодильник на 30 хвилин|мінути|.

   

2. Крок 2

   Розрізати тісто на 8 рівних частин, присипати мукою|борошном| і накрити плівкою.

   

3. Крок 3

   Сир натерти на великій тертці. Розтопити вершкове масло|мастило|.

   

4. Крок 4

   Глибокий лист змастити розтопленим маслом і простелити дно пергаментом. Тонко розкотити одну частину тіста і викласти на лист так, щоб воно трохи звисало з бортів. Змастити його олією.

   

5. Крок 5

   У великій каструлі закип'ятити воду та підсолити її. Тонко розкотити ще дві частини тіста. Опустити лист тесту в киплячу воду і варити 1-2 хвилини, потім великим шумівкою або ситом виловити його і перекласти в холодну воду, щоб приготувати.

   

6. Крок 6

   Викласти варений пласт тіста в лист, змастити його вершковим маслом. Також вчинити з другим пластом тесту. Викласти половину тертого сиру.

   

7. Крок 7

   Зверху викласти ще два відварені листки тіста, так само промазуючи кожен шар маслом, на них - сир, що залишився. Накрити ще двома листами підвареного тіста, не забуваючи змащувати їх олією.

   

8. Крок 8

   Зверху накрити тонко розкоченим сирим тестом, заправивши краї всередину. Змастити тісто олією та нарізати майбутнє ачму на порційні квадрати. Маслом, що залишилося промазати розрізи. Відправити в духовку, розігріту до 200 градусів, на 40-50 хвилин. Змішати жовток з молоком, змастити їм ачму і поставити в духовку ще на 5-7 хвилин до утворення рум'яної скоринки.