Абрикосовий Пиріг З Сирно-Сметанною Заливкою

Тісто: змішати разом 200 г борошна, сіль, 1 столову ложку цукру. Розтерти в крихту разом з холодним вершковим маслом, додати яйце (найшвидше це зробити в блендері). Швидко зібрати тісто у кулю. Розкачати в круг трохи більше, ніж форма (краще 23 см), щоб вийшли бортики. Дно форми можна застелити папером для випікання. Укласти тісто, сформувати бортики (основу можна проколоти вилкою). Забрати в холодильник на 30 хвилин.

Начинка: з'єднати разом сир, 150 г цукру, ванільний цукор або екстракт, сіль, сметану, 3 яйця, 40 г борошна і перемішати міксером до однорідності. Якщо сир зернистий, використовувати блендер, або протерти сир через сито. Від жирності молочних продуктів залежатиме, наскільки рідкою чи густою вийде заливання.

На тісто викласти половинки абрикосів, полуниці, залити сирною масою і випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 40-50 хвилин, залежно від розміру форми та духовки. Готовність можна визначити з заливання: вона повинна схопитися. (Також можна розігріти духовку до 200 градусів і випікати 10 хвилин, потім зменшити до 180 градусів і випікати до готовності).

Готовий пиріг дати охолонути у формі. Потім охолодити у холодильнику (за бажанням).