Тертий Пиріг З Варенням З Жимолості

Підготуйте всі інгредієнти для тертого пирога з варенням. Масло заздалегідь дістаньте з холодильника. Борошно просійте у миску або діжу.

Додайте розм'якшене вершкове масло.

Розітріть у крихту міксером насадкою лопатка або крюк, або руками.

Коли масло і борошно рівномірно змішаються і перетворяться на липку крихту, можна переходити до наступного кроку.

Додайте в пісочне тісто розпушувач.

Додайте 1 яйце.

Замішуйте міксером насадкою крюк або руками в рукавичках, поки пісочне тісто не зліпиться в грудку.

Додайте воду. Замішуйте далі.

Ось таке тісто вийде: трохи липке, але м'яке.

Розділіть тісто на два кульки: більший для основи і менший для обсипання пісочного пирога. Загорніть у плівку або покладіть у пакет і відправте в морозильник на годину. Якщо готуєте пиріг на наступний день, то можна тісто залишити на ніч.

В окремій мисці робимо сирну прошарок. З'єднайте 2 яйця, сир. Якщо у вас немає блендера і ви не любите шматочки сиру в начинці – протріть спочатку сир через сито.

Додайте залишок цукру (50 г).

Висипте ванільний цукор.

Перемішайте спочатку виделкою.

Збийте блендером в однорідну масу без грудочок. Якщо блендера немає, то просто ретельно перемішайте.

Додайте ложку манки. І ще перемішайте блендером пару хвилин.

Велику частину тіста натріть на терці (можна на великій). Краще робити це в рукавичках, щоб тісто не підтає.

Викладіть у форму для запікання.

Вирівняйте. Можна зробити бортики. Я роблю без них.

Зверху викладіть сирну начинку і вирівняйте.

Відправте тертий пиріг у розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин, щоб сир схопився.

Дістаньте майбутній тертий пиріг з духовки.

Натріть залишок тіста на терці.

На пиріг викладіть варення. Розподіліть його по всьому тертому пирогу.

Посипте зверху тертою крихтою з тіста.

Випікайте ще 20 хвилин, поки тісто зверху не підрум'яниться.

Якщо верх зарум'янился, а час ще не закінчився, накрийте фольгою.

Важно: обов'язково остудіть пиріг перед розрізанням, інакше все витече. Після охолодження тертий пиріг з жимолості стабілізується і буде міцним на розрізі.