Тертий пиріг з варенням з жимолості

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти для тертого пирога з варенням. Масло заздалегідь дістаньте з холодильника. Борошно просійте у миску або діжу.

   

2. Крок 2

   Додайте розм'якшене вершкове масло.

   

3. Крок 3

   Розітріть у крихту міксером насадкою лопатка або крюк, або руками.

   

4. Крок 4

   Коли масло і борошно рівномірно змішаються і перетворяться на липку крихту, можна переходити до наступного кроку.

   

5. Крок 5

   Додайте в пісочне тісто розпушувач.

   

6. Крок 6

   Додайте 1 яйце.

   

7. Крок 7

   Замішуйте міксером насадкою крюк або руками в рукавичках, поки пісочне тісто не зліпиться в грудку.

   

8. Крок 8

   Додайте воду. Замішуйте далі.

   

9. Крок 9

   Ось таке тісто вийде: трохи липке, але м'яке.

   

10. Крок 10

    Розділіть тісто на два кульки: більший для основи і менший для обсипання пісочного пирога. Загорніть у плівку або покладіть у пакет і відправте в морозильник на годину. Якщо готуєте пиріг на наступний день, то можна тісто залишити на ніч.

    

11. Крок 11

    В окремій мисці робимо сирну прошарок. З'єднайте 2 яйця, сир. Якщо у вас немає блендера і ви не любите шматочки сиру в начинці – протріть спочатку сир через сито.

    

12. Крок 12

    Додайте залишок цукру (50 г).

    

13. Крок 13

    Висипте ванільний цукор.

    

14. Крок 14

    Перемішайте спочатку виделкою.

    

15. Крок 15

    Збийте блендером в однорідну масу без грудочок. Якщо блендера немає, то просто ретельно перемішайте.

    

16. Крок 16

    Додайте ложку манки. І ще перемішайте блендером пару хвилин.

    

17. Крок 17

    Велику частину тіста натріть на терці (можна на великій). Краще робити це в рукавичках, щоб тісто не підтає.

    

18. Крок 18

    Викладіть у форму для запікання.

    

19. Крок 19

    Вирівняйте. Можна зробити бортики. Я роблю без них.

    

20. Крок 20

    Зверху викладіть сирну начинку і вирівняйте.

    

21. Крок 21

    Відправте тертий пиріг у розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин, щоб сир схопився.

    

22. Крок 22

    Дістаньте майбутній тертий пиріг з духовки.

    

23. Крок 23

    Натріть залишок тіста на терці.

    

24. Крок 24

    На пиріг викладіть варення. Розподіліть його по всьому тертому пирогу.

    

25. Крок 25

    Посипте зверху тертою крихтою з тіста.

    

26. Крок 26

    Випікайте ще 20 хвилин, поки тісто зверху не підрум'яниться.

    

27. Крок 27

    Якщо верх зарум'янился, а час ще не закінчився, накрийте фольгою.

    

28. Крок 28

    Важно: обов'язково остудіть пиріг перед розрізанням, інакше все витече. Після охолодження тертий пиріг з жимолості стабілізується і буде міцним на розрізі.